Amok yang Khas dari Kamboja

Hidangan Amok dengan nasi putih (Foto: JX/Iman Sjahputra)

SIEM REAP, JIA XIANG – Hidangan Amok bagi warga Kamboja adalah masakan ciri khas daerah tersebut yang di daerah lain mengandung kuah kari.  Umumnya Amok dibuat dengan  ikan lele yang dikukus bersama santan kelapa. Tapi banyak restoran yang justru menyajikan dengan berbagai jenis bahan utama yaitu bukan saja ikan, namun ada  daging sapi, ayam dan babi.

Bahkan salah satu restoran yang direkomendasi oleh sebuah majalah travel,  yaitu yang terletak di seberang  pasar tua di Siem Reap. Restoran ini  menyuguhkan lima  macam daging Amok (ikan, sapi, ayam, babi, dan udang) yang dimasak dengan kari santan dan cabe.

Yang pasti rasa dari setiap bahan dasar tersebut, lima macam daging ini,  adalah berbeda-beda.  Namun ada kenikmatan dan rasa yang khas dari masing-masing jenis daging itu.  Bagi mereka yang baru pertama kali menikmati Amok ini   mungkin akan muncul kesan, rasanya aneh dan unik.

Mungkin bagi sebagian orang Indonesia, yang baru pertama kali mencicipi masakan tersebut, awalnya pasti terkesan terasa aneh di lidah.  Namun dengan cara makan yang perlahan-lahan, dikunyah sambil meresapi bumbu-bumbu pada masakan itu, dan dipadu nasi putih, maka baru kita akan menyadari betapa lezatnya  Amok ini.

Makanan yang mengandung kari memang hampir ada di setiap negara di Asia Tenggara ini, baik di Indonesia, atau Malaysia yang sudah diketahui umum. Kalau di Thailand mungkin makanan yang mirip Amok sebut saja Green curry. Tapi tidak salah bila kita menyempatkan diri mencicipi Amok, bila bertandang ke Kamboja. [JX/Iman Sjahputra]

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here