GEORGE TOWN, JIA XIANG – Bagi orang Penang, Malaysia, laksa bukan nama atau makanan yang asing di telinga mereka.  Hampir setiap kedai di food court yang besar,  jenis masakan ini dapat  ditemui.

Laksa, buatan Penang berbeda dengan laksa ala Singapura.  Kuah kaldu laksa di negeri Singa selalu menggunakan santan dan kunyit. Tidak heran bila warna kuah kaldu itu menjadi kuning dan kental.

Isi laksa Singapura terdiri dari bihun atau mie kuning dan daging ayam atau ada juga sapi.

Bahkan daun Salam yang dicampur di dalam kuah kaldu itu membuat harumnya begitu menusuk.  Namun bila dicicipi,  wah… rasanya sangat menggoda. Dan banyak pencinta kuliner pun selalu ingin untuk mencoba laksan ala Singapura ini.

Jauh berbeda dengan laksa ala negara Lion ini.  Boleh jadi cara memasak dan mungkin isinya laksa Penang ini  pun berbeda.  Aroma bawang merah, bawang Bombay, dan jahe yang diiris tipis-tipis  begitu kuat,  bahkan ketika kita menyerup kaldunya, rasa ramuan bumbu tersebut semakin terasa.  Namun jangan salah, kuah kaldu laksa yang dicampur bihun, bisa membuat perut kita semakin kenyang.

Yang membedakan laksa Singapura dan Penang salah satunya adalah warna  kuah laksa.  Kuah sup laksa Penang berwarna kehitaman dan dicampur dengan ikan, terasi , tauge dan ebi. Ini yang membedakan dengan laksa Singapura yang hanya menggunakan daging  sapi dan ayam.

Di Kecamatan Air Itam, Penang,  ada satu kedai kaki lima, tepat di depan Pasar Air Itam.  Kedai ini setiap hari buka menjelang siang hari, tepatnya pukul 10.30. Biasanya sebelum jam buka, sudah ada saja pengunjung yang menunggu untuk memesan laksa lebih awal.

Cara pesan laksa pun berbeda dengan kedai kedai di sekitarnya. Pencinta kuliner ini hanya mencari tempat duduk,  dan kemudian menantikan pelayan datang untuk melayaninya. Tidak ada daftar menu yang disediakan,  karena kedai ini hanya menjual satu menu saja yaitu laksa Penang. Soal cita rasa laksa kedai ini, boleh jadi kita acungi dua jempol. [JX/Iman Sjahputra]

This slideshow requires JavaScript.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here