SINGAPURA, JIA XIANG – Negeri kota Singapura bukan hanya terkenal lantaran keindahan tata ruangnya, tapi juga sebagai tujuan wisata kuliner. Bagi penggemar kuliner, berbagai masakan pun mudah didapatkan di negara Singa ini. Salah satu masakan yang terkenal adalah ” bak kut teh”.

Arti kata ” bak kut”  berasal dari bahasa Hokkian (salah satu bahasa suku di negara Tiongkok) artinya tulang babi. Kesertaan kata “teh” dalam kata bak kut bisa jadi karena pada saat makan sup bak kut ini biasanya para pihak yang makan selalu disuguhkan atau disertakan teh dalam poci atau teko dengan gelas kecil. Tujuan diadakan teh ini adalah untuk  menyucikan-mensterilkan  lemak lemak pedoyan makan babi setelah memakan bak kut, yang biasanya penuh dengan lemak. Sehingga, bagi yang memakan bak kut ini  tidak terbawa atau menjadi obesitas.

Bisa saja di sini memang merupakan salah satu kota yang terpopuler dalam menjajakan masakan bak kut teh. Pengamatan Jia Xiang, di sini baru-baru ini, hampir setiap hawker dijajakan masakan bak kut teh. Beberapa shop yang terkenal juga untuk menawarkan bak kut teh antara lain Ng A  Siu dan Song Fa bak kut teh.

Kedua toko ini  memang telah mempunyai  sejarah puluhan tahun. Nama pun terkenal sampai Indonesia. Seperti Ng A Sio bak kut teh telah didirikan pada tahun 1950.  Sup bak kutnya agak encer dan penuh dengan merica, sehingga terasa pedas bila dicicipi, tapi harum baunya terasa wangi dan menusuk.

Berbeda dengan Song Fa yang didirikan pada tahun 1960. Meskipun hidangan ini memakai merica dalam kuahnya, tapi tidak terasa pedas dan perih di mata bilamana menyeruput supnya. Untuk daging muda tulang babi, kedua toko hampir sama yaitu masak sampai lunak.

Soal harga boleh jadi Ng A Siu lebih mahal. Namun bagi mereka yang tidak suka pedas, Song Fa bak kut teh adalah pilihan tepat. Sebaliknya, bagi yang suka rasanya pedas dan kental, Ng A Siu bak kut adalah tempatnya. Perlu diketahui Song Fa bak kut teh telah mempunyai cabang di Indonesia yaitu di daerah Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara. [JX/Iman Sjahputra]

This slideshow requires JavaScript.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here